恵比寿で馬肉に鴨、鹿など様々な種類のお肉を味わう
人気の高い馬肉料理は、有数の産地・熊本から、僅かしか流通していない上質なものを直送で仕入れております。各部位に合わせて丁寧に包丁を入れ、タリアータや煮込み、炭焼きなど、新鮮な馬肉本来の旨味を存分に引き出す調理法にてご提供いたします。すべての部位でその美味しさをお楽しみいただけます。
※金額は税抜きです。
ヒレやタテガミなどをカルパッチョに仕上げた逸品。シンプルであるからこそ馬肉の神髄を味わえる、ぜひ始めに食べていただきたい一皿。
炭火の香ばしさと肉汁溢れるジューシーな味わい。濃厚な旨味が凝縮されつつもさっぱりとしており、赤身好きな方にこそおすすめ。
赤身肉の味わいも楽しめる贅沢な希少部位。赤ワインで煮込み、クチビル特有のプルプルとした食感は、牛肉とも豚肉ともまた一味違います。
※金額は税抜きです。
