まずは馬肉から

人気の高い馬肉料理は、有数の産地・熊本から、
僅かしか流通していない上質なものを直送で仕入れております。
各部位に合わせて丁寧に包丁を入れ、タリアータや煮込み、
炭焼きなど、新鮮な馬肉本来の旨味を存分に引き出す調理法にてご提供いたします。
すべての部位でその美味しさをお楽しみいただけます。

※金額は税込みです。

馬肉のカルパッチョ
3,000円

ヒレやタテガミなどをカルパッチョに仕上げた逸品。
シンプルであるからこそ馬肉の神髄を味わえる、
ぜひ始めに食べていただきたい一皿。

カルパッチョ

馬ハラミの炭焼き
3,400円

炭火の香ばしさと肉汁溢れるジューシーな味わい。
濃厚な旨味が凝縮されつつもさっぱりとしており、
赤身好きな方にこそおすすめ。

ハラミ炭焼き

馬クチビルの赤ワイン煮込み
2,900円

赤身肉の味わいも楽しめ
る贅沢な希少部位。
赤ワインで煮込み、
クチビル特有の
プルプルとした食感は、
牛肉とも豚肉ともまた
一味違います。

クチビル

クチビル

一味違ったお肉もいかがですか

※金額は税込みです。

ダチョウのタリアータ
2,800円

淡白な味わいが特徴のダチョウは、
オリーブオイルと塩コショウのシンプルな味付けの
タリアータで。
絶妙な焼き加減でさっぱりと仕上げています。

ダチョウ

鴨のオレンジソース
2,500円

鴨のやわらかい食感はそのままで、
オレンジソースの酸味が程良いアクセントに。
しっかりとした味で、ワインとの相性も抜群。

カモ

鹿と赤ワインのリガトーネ
2,000円

長時間赤ワインで煮込んだ鹿肉を、
リガトーネと合わせたパスタ。
ソースと散らしたチーズがまろやかなコクを生みます。

しか

仔羊のゴルゴンゾーラソース
2,700円

ゴルゴンゾーラの芳醇な香りが、
仔羊に絡んで絶品。
ワインでさっぱりと引き締めて。

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仔羊

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